食品水分儀常用的4種干燥方法：

 

1、卡爾·費(fèi)休法

根據(jù)dian能與水和二氧化硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在有吡啶和甲醇共存時(shí)，1moldian只與1mol水作用，反應(yīng)式如下：

C5H5N·I2+C5H5N·SO2+C5H5N+H2O+CH3OH→2C5H5N·HI+C5H6N[SO4CH3]

卡爾·費(fèi)休水分測定法又分為庫侖法和容量法。其中容量法測定的dian是作為滴定劑加入的，滴定劑中dian的濃度是已知的，根據(jù)消耗滴定劑的體積,計(jì)算消耗dian的量,從而計(jì)量出被測物質(zhì)水的含量。

 

2、直接干燥法

利用食品中水分的物理性質(zhì)，在101.3kPa(一個(gè)大氣壓)，溫度101 ℃~105 ℃下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì),再通過干燥前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。

 

3、減壓干燥法

利用食品中水分的物理性質(zhì),在達(dá)到40kPa~53kPa壓力后加熱至60℃±5℃，采用減壓烘干方法去除試樣中的水分，再通過烘干前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。

 

4、蒸餾法

利用食品中水分的物理化學(xué)性質(zhì)，使用水分測定器將食品中的水分與甲苯或二甲苯共同蒸出，根據(jù)接收的水的體積計(jì)算出試樣中水分的含量。本方法適用于含較多其他揮發(fā)性物質(zhì)的食品，如香辛料等。

 

食品水分儀使用注意事項(xiàng)：

1、測試開始前將樣品盤烘干一下，應(yīng)避免濕手操作；

2、樣品的重量影響測量時(shí)間以及結(jié)果的重復(fù)性,建議樣品重量在5-10g左右；

3、測試完一個(gè)樣品, 要等溫度降到50度以下,才能重新測試新的樣品。                                        

 

食品水分儀的應(yīng)用范圍：

廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、塑料、化工、食品、魚糜、脫水蔬菜、肉類及水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅、飼料、種子、油菜籽、茶葉、紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)，粉末等可以保持食品質(zhì)量，延長食品保存期。各種食品用水都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。有時(shí)，如果含水率超過或降低1%，將對質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益起到很大的作用。例如，奶粉要求含水量為3.0-5.0%。如果含水量在4-6%，也就是說，當(dāng)含水量增加到3.5%以上時(shí)，奶粉就會(huì)結(jié)塊，商品價(jià)值就會(huì)很低。當(dāng)含水量增加時(shí)，奶粉容易變色，儲(chǔ)存期也會(huì)縮短。